【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤

简介

都说丝瓜是夏季的最佳菜品,可本人在整个酷暑里都没碰过这玩意儿。日前去菜市场,看到满目的碧绿生脆的丝瓜,呵呵,竟然动了凡心,将她带回家了。So what?
我的概念中,丝瓜的做法不外乎丝瓜炒蛋和丝瓜肉丝汤了。原本打算今天晚餐做个丝瓜炒蛋,再清蒸个大白蟹。但当我拿出丝瓜和白蟹,将它们放在一起时,脑子里突然迸发出了灵感,何不将它们配伍,来个丝瓜白蟹汤呢?于是赶紧动手...

用料  

白蟹 约200g
丝瓜 一根
蒜瓣 2粒
生姜 2片
葱花 随意
干辣椒 2颗
食用油 适量
料酒 适量
适量
胡椒粉 适量
香油 适量
味精或鸡精 适量

【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法  

  1. 葱切粒,干辣椒切段,蒜、姜切末。

    【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法 步骤1
  2. 白蟹洗净,切块。

    【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法 步骤2
  3. 油锅大火烘干,倒油,即转小火,下姜末、蒜末、辣椒,爆香。下蟹块,转大火快炒,烹入料酒。

    【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法 步骤3
  4. 注入清水,待其沸腾。

    【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法 步骤4
  5. 趁这间隙,将丝瓜洗净、去外皮、切滚刀。

    【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法 步骤5
  6. 此时,锅内水已开。撇去泡沫,下丝瓜,加盖。

    【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法 步骤6
  7. 开盖,加盐。稍滚后,滴入香油,撒胡椒粉、葱花、味精。

    【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法 步骤7
  8. 起锅,装盆。

    【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法 步骤8

小贴士

1.白蟹得挑新鲜的,最好是活蟹。
2.姜、蒜、辣椒爆香,得用小火,不然易焦。
3.蟹块炒的时间要短,否则肉质会变老。
4.丝瓜易熟,别长时间烧,可在还有生色时出锅、利用汤的预热将其熟透,这样口感才清脆。

本汤味道极鲜,四个字来形容吧,鲜辣脆爽。比海参汤、鱼翅羹还鲜美。不信?你去试试!

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