白贝蒸水蛋

8.7 综合评分
149 人做过这道菜
鲜甜的白贝配合滑嫩的水蛋一起食用,是老少咸宜的下饭菜!

用料  

鸡蛋 5-6个
白贝 1斤
1/2茶匙
1/2茶匙
清水 适量
生抽 1茶匙

白贝蒸水蛋的做法  

  1. 鸡蛋充分打散,加入油、盐,再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀,变成水蛋;

    白贝蒸水蛋的做法 步骤1
  2. 白贝洗干净,放进水开了的锅里烫煮到开口;

    白贝蒸水蛋的做法 步骤2
  3. 锅里放水,水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸;蒸的时间约为4分钟,蒸的过程,1分钟打开一次锅盖,以消除水蛋表面的气泡;

    白贝蒸水蛋的做法 步骤3
  4. 水蛋凝固后取出,把白贝有肉的一边插进去水蛋里面;

    白贝蒸水蛋的做法 步骤4
  5. 把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上,再放进蒸锅蒸到水蛋凝固;

    白贝蒸水蛋的做法 步骤5
  6. 食用前再淋上少许生抽;

    白贝蒸水蛋的做法 步骤6
  7. 建议食法:取出白贝,白贝与水蛋一起食用,非常鲜美嫩滑!

    白贝蒸水蛋的做法 步骤7

小贴士

蒸水蛋嫩滑的秘诀在于:
1)水量:清水的用量相当于蛋液的两倍
2)蒸的时侯1分钟打开一次锅盖,可以消除水蛋表面的气泡,这样蒸出来的水蛋才光滑。

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白贝蒸水蛋的答疑

  • bangbangpang  4个月前  
    1
    请问一下如果放到电饭锅里蒸熟 需要什么时候放进去呢
    作者回复 4个月前  
    建议用锅大火蒸
  • 手机用户5525_vdb2  5个月前  
    1
    是用什么火蒸呢
    作者回复 4个月前  
    用大火
  • 手机用户1419_mvg5  6个月前  
    1
    蒸了好久,蛋都不凝固,还说4分钟,无语
    作者回复 6个月前  
    是否放得太厚了?还是水蛋的比例不一样?

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