蛤蜊疙瘩汤

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简介

蛤蜊疙瘩汤是青岛各个大小饭店的一个小特色,只要是青岛的饭店,就有蛤蜊疙瘩汤供应~

用料  

蛤蜊 500G
面粉 250G
1000G-1500G
鸡蛋 一个
葱花 少许
香菜 少许
香油 少许

蛤蜊疙瘩汤的做法  

  1. 蛤蜊洗三遍。葱切葱花,面粉加入适量水搅成雪花状,鸡蛋打散。

  2. 蛤蜊入锅,加入一碗水。加盖,大火至蛤蜊全部开口,捞出,留肉去皮,将蛤蜊肉放回煮蛤蜊的汤中冲洗一下。

  3. 蛤蜊汤沉淀10分钟,倒回锅中,注意慢慢的倒,最后碗底的沙子要弃之不用。

  4. 将蛤蜊原汤中加入适量水煮开,加入雪花状的面粉,再次煮开。中小火煮到疙瘩熟透。

  5. 加入蛤蜊肉,淋入鸡蛋液,煮开后放葱末,香菜末,香油几滴,出锅。

小贴士

注意,蛤蜊汤已经很鲜美了,不要加入味精这种调味料。如果觉得鲜度不够可以加入一丢丢的盐,根据个人口味来。

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