麻辣平菇

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简介

本来是要做平菇炒肉的,可是里脊肉还冻着,蘑菇又该吃了。想做个素炒蘑菇吧,看了看下厨房没找到可口的菜谱,无意间看到收藏的麻婆豆腐菜谱,想起某屁那么热爱麻婆豆腐,就做个麻婆平菇好啦!

用料  

平菇 多一点
豆瓣酱
豆豉
葱姜
酱油
花椒粉
花椒
蒜苗/青蒜

麻辣平菇的做法  

  1. 平菇洗净,手撕开,沸水里煮一会儿。此时葱姜蒜苗切末

  2. 小火炒香豆瓣酱和花椒

  3. 放豆豉,葱末,姜末

  4. 转大火,炒平菇

  5. 撒点酱油

  6. 关火,放花椒粉、蒜苗,拌匀

小贴士

平菇水分多,一定要先过水,否则会炒出来一锅汤水。先煮熟也有助于快手炒菜。煮完之后体积缩水至少2/3,所以一次最好多买点。

去年秋天为了做回锅肉自己尝试种蒜苗(在美帝的孩子伤不起啊),后来天冷,蒜苗冻死了。。。o(╯□╰)o 这次直接买的leek,貌似也是某种鳞茎类植物的苗,味道比蒜苗淡些,有那么点意思,不错了。

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