麻辣米线

将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝

热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。

加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。

然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。

要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉最好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。

最后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。