麻辣米线

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人做过这道菜

简介

在西安大街小巷都能吃到麻辣米线,它的做法区别于四川麻辣粉,是独特西安的味道。

用料  

麻辣米线的做法  

  1. 将豆腐干切成小块,豆腐皮切成丝

    麻辣米线的做法 步骤1
  2. 热锅,加油,八成热,加猪肉沫翻炒,当猪肉颜色变后乘出,备用。

    麻辣米线的做法 步骤2
  3. 加少油,在油不热的时候加入豆瓣酱,翻炒。随后加入火锅底料,我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干,开大火,将豆腐干炒至快焦即可,一定是快要焦了,但还没有焦。

    麻辣米线的做法 步骤3
  4. 然后加些老抽,让颜色变得深些,然后加盐,胡椒,鸡精。

    麻辣米线的做法 步骤4
  5. 要是有高汤当然用高汤更好,我直接用的浓汤宝。米粉最好之前用凉水泡过,一个小时即可。汤开后先把青菜加入,隔一会加米线,豆腐皮,海带。后捞出。

    麻辣米线的做法 步骤5
  6. 最后加香菜,蒜苗,胡椒,盐,鸡精,要是喜辣就加点油泼辣子,再把高汤加上即可。

    麻辣米线的做法 步骤6

小贴士

麻辣米线最重要是胡椒粉,一定要多加,享受舌尖打仗的感觉。

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