青椒牛肉丝

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人做过这道菜

简介

很简单的一道菜。不算切牛肉和青椒可以几分钟搞定。
牛肉嫩滑劲道青椒爽脆。
牛肉的腌制和炒是关键。炒时要大火爆炒,注意时间,很快就熟,时间长了牛肉会变老。随自己喜欢啦。

买牛肉时候听说黄瓜条比较适合煎炒就买的这个位置。回来以后很郁闷,对于我这种完全没有刀工的人来说太难切了,即时冻过以后还是滑滑的很难切。
最后我是拿剪子剪的。。。。

用料  

青椒牛肉丝的做法  

  1. 青椒,小米椒,大葱切碎备用

  2. 腌牛肉:盐、胡椒粉、料酒、五香粉、鸡精、花椒几粒,淀粉少许,抓匀——抓匀后再上鸡蛋清,不然淀粉上不匀——最后再到点油抓匀。

  3. 腌制一会儿后,油热后放入小米椒和大葱炒香,放入腌制好的牛肉丝,大火爆炒几下,等全部变色以后捞出。这个时间是非常短的。

  4. 入青椒翻炒,随个人口味,喜欢吃软的就稍微多炒一会儿。

  5. 倒入牛肉丝一起翻炒,放生抽老抽。不爱看重色生抽调味即可。老抽味道更厚重一些,颜色更深一些,偏酱香味。我一般是两种都少量放。稍微炒几下就可以出锅了,时间长了牛肉就老了。

小贴士

如果青椒和牛肉可以事先准备好,这道菜一定算是快手菜。

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