番茄杂蔬牛肉汤

简介

我喜欢做炖菜,因为食材大多切块处理,比切丝切片轻松一些。
而且炖的过程中,满屋弥漫着香气,那种感觉太幸福了。菜炖的软烂,配上米饭吃一口,不能再美好。
这个做法没有在下厨房找到一样的,就建个菜谱,其实我做炖菜基本都是这个流程。

用料  

番茄杂蔬牛肉汤的做法  

  1. 牛肉切块,洗干净,冷水入锅,烧开后不断撇出浮沫,汤变清澈的时候放入几颗八角,小火炖

  2. 这个过程中将除番茄外所有的蔬菜切块,依次下油锅炒出香味,油一点点就行

  3. 番茄去皮(切一个十字,在明火上烤一下就非常容易去掉),切块,下锅炒软,加盐、白糖和两勺炖牛肉的汤,煮到番茄和汤融为一体,但是还是一块块的程度(好绕= =)

  4. 锅里重新放油(因为每一步都要放油所以不用多),将牛肉捞出来沥水,炒一下,加入番茄汤和刚刚炖牛肉的汤,中火炖十分钟

  5. 加入所有的蔬菜,大量现磨黑胡椒,小火炖15-20分钟后,尝一下味道,调节咸度,根据自己的需求决定关火时间

小贴士

1、我这个没有加番茄酱,颜色淡一些,口感清爽一些,喜欢的话可以加;
2、因为我们家人口少,一锅炖菜吃好几顿,所以我就没有炖的太软(可以看出来土豆还是有棱角的)如果喜欢的话,可以炖的更久一些,菜全部入口即化,几乎溶到汤里,也是很好吃的;
3、可以多留一些汤汁,酸酸的带着蔬菜的清香以及黑胡椒的辣味,非常好吃-v-

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