鸡汁青笋炒香菇

简介

一道很家常的菜,青笋的脆爽,香菇的滑嫩,水晶肘的肉香,融合在一起就成了这道美味的下饭菜~食材常见,做法简单,实在是居家旅行必备呀!
其实用水晶肘的做法源自我的偷懒,全因家中还有剩余的熟肘子想处理掉,就懒得再去弄鸡肉了。其实在我心中用嫩鸡肉配合香菇和青笋才是最最经典的绝配,有喜欢的童鞋可以把水晶肘换成滑炒过的鸡片,真是超级美味呦!

用料  

青笋 一根
鲜香菇 若干
水晶肘 几片
葱末 少量
适量
鸡汁 一小勺

鸡汁青笋炒香菇的做法  

  1. 青笋去皮,切成薄厚适中的片

  2. 香菇洗净,从中间切开两半即可

  3. 水晶肘切圆片,然后十字切开成扇形片

  4. 热锅凉油,入水晶肘片,小火煎一下,然后盛出备用。

  5. 留煎肘片的底油,入香菇中火翻炒,香菇变色出水后大火收汁,加少许白糖,淋入鸡汁调味。后盛出备用。

  6. 锅中可适量补油,入葱花略炒,然后倒入青笋片翻炒,待笋片变色后加入盐炒匀。

  7. 倒入刚才炒过的肘片和香菇,再略加一点盐融合三味食材,翻炒几下后出锅。

小贴士

1、肘子里有肉皮和筋,下油锅之后会爆,一定小心不要烫着,千万别用大火,稍微煎一下出点香味就及时盛出。
2、香菇的香味和鸡肉是绝配,所以炒香菇的时候一定别忘了加鸡汁,可以提鲜不少,这时不用放盐,借鸡汁里的微咸味道就可以衬出蘑菇的香,再加上出锅时的一点盐就刚刚好。

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