红烧大黄花鱼

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简介

红烧鱼最好在煎的时候煎得焦一点,这样炖了之后才好吃呀。

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用料  

大黄鱼 500克左右的一条
八角
花椒
干辣椒
生抽 30ml
料酒 15ml
1-3克(根据自己口味调整)
5克

红烧大黄花鱼的做法  

  1. 将鱼剖膛洗净之后,将水分控干

  2. 煎锅倒油,油热后将鱼下锅,中火将两面煎至焦黄,基本上每面2-3分钟

    红烧大黄花鱼的做法 步骤2
  3. 煎的时候不要着急动,否则鱼皮容易破。时不时的晃晃锅,等晃锅时鱼自己可以动时,就可以翻面了

    红烧大黄花鱼的做法 步骤3
  4. 炒锅倒油,将姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒下锅翻炒至煸出香味

    红烧大黄花鱼的做法 步骤4
  5. 将之前煎好的鱼下锅,倒入生抽、料酒、盐、糖,加小半碗水,大火烧开转小火,慢炖上20分钟即可

    红烧大黄花鱼的做法 步骤5
  6. 要留一些汤汁,吃的时候蘸汤吃很香

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