大葱烤鲫鱼

0 人做过这道菜
这道菜是为参加下厨房的“妈妈的味道”,今天发上来才知栏目已过期。可妈妈的这道'烤鲫鱼“在我心里永远不会落幕.

----

永远都记得一家人难得的相聚,围坐吃鲫鱼的场景。那是个物资非常贫瘠的年代,吃肉吃鱼都非常难得,甚至吃水果也是一年采购一次,妈妈却总能在某个周末像变戏法一般地端出诱人的菜肴,在一年的某个日子里扛回来一箩筐上市的水果,青苹果,大红橘子,广柑等,妈妈对自己节俭,甚至到了苛刻的地步,舍不得穿好的,用好的,更是不注意打扮,40不到显得很苍老,每每回想都忍不住泪流不止,,,,她对自己舍不得,可对我和哥哥身体的营养上一点不节省,牛奶每天都打新鲜的喝,水果一年总能吃着,糖果也总能给我们偶儿解馋,虽然肉吃的少,但鱼却时不时的上餐桌。。。妈妈又是一个不善于表达自己情感的人,总因为琐事会莫名的发火,小时候的我怕她,慢慢的我长大了,也到了四十不惑的年纪,开始明白她的的处境,作为女人的一些想法,她一切都为我们好,只因工作与家务的操劳没有耐心教导,时间久之,慢慢变得有些粗暴直接,其实,我知道她是一个非常非常善良的女人,如果有来生,我一定要好好的爱我的妈妈,很爱很爱她。。。。

----

这道菜妈妈以前常做,是做的很好的菜之一。
不记得她怎么做的了,大概味道却记得,只能模仿来做。那时的我大概10岁。
妈妈是四川人,任何菜都少不了辣,可体谅父亲是江南人不吃辣,一家人吃饭,菜永远是没有辣味的

用料  

新鲜鲫鱼 两条
大葱
蒜瓣
胡椒粉
花椒粒
指尖椒
酱油
白糖
白酒

大葱烤鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗净沥干,身上斜着划几刀,盐,胡椒粉腌制两小时1上,入味,去腥。热锅冷油,油温上去,滑入鱼,两面煎至金黄。

    大葱烤鲫鱼的做法 步骤1
  2. 煎好的鱼,铲起,放置一边。

    大葱烤鲫鱼的做法 步骤2
  3. 剩余的油,炸花椒粒,出位后,铲起,不要。下大葱,蒜瓣。姜片,指尖椒粒(不喜欢辣的可不加),炒出香味。

    大葱烤鲫鱼的做法 步骤3
  4. 放入煎好的鲫鱼。中火烧,烹入白酒,酱油,白糖,少许水,焖至汁水差不多快收干,翻面稍微烧一少即可。

    大葱烤鲫鱼的做法 步骤4
  5. 成品哈。。鲫鱼鱼刺较多,煎炸后的鲫鱼刺被酥化了,容易吃,加上是干烧,鱼肉与鱼刺更容易分离。香味十足的一道鱼菜!

    大葱烤鲫鱼的做法 步骤5
 

大葱烤鲫鱼所在分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
19 收藏


大葱烤鲫鱼的答疑

关于大葱烤鲫鱼的做法还有疑问? 提一个问题