红酒炖牛肉

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简介

自打看了“朱莉与朱莉娅”就一直想做红酒炖牛肉,网上的方子也有很多。发扬老妈的精神,爱吃的多方,不爱吃的就少放,管它原味怎么样,自己爱吃最重要!

用料  

牛腩 500-1000g
培根 6-10片
大蒜 3头
洋葱 一个,中等的
胡萝卜 一根,中等的
土豆 一个,大个的
口蘑 10-15颗
西红柿 3个,中等的
红酒 一瓶
橄榄油 3大匙
黄油 2大匙
番茄沙司 2大匙
黑胡椒 现磨型,适量
海盐 现磨型,适量
面粉 3大匙
百里香 最好新鲜的
意大利综合香草
牛肉高汤 一大碗
铸铁锅 一口
木铲 一把

红酒炖牛肉的做法  

  1. 准备工作:牛腩切大块,用厨房抹布纸擦干水分,撒上适量的海盐和黑胡椒。培根切大片。所有蔬菜切滚刀块。口蘑一分为二。大蒜切大碎粒。

  2. 铸铁锅烧热不加油直接放入培根,煎至油脂出来且培根微焦。捞出备用。

  3. 在培根油脂的基础上加入黄油,倒入腌好的牛肉,在牛肉刚开始变色时加入面粉,包裹住牛肉,多煎一会儿,每一面都煎焦黄。捞出备用。

  4. 锅里再加入橄榄油开始炒蔬菜。顺序:大蒜、洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿。

  5. 再把牛肉培根倒入锅中翻炒,加入番茄沙司,百里香,综合香草,稍微炒一会儿。因为爱吃黑胡椒,这时,我又加了一些。

  6. 倒入整瓶红酒和牛肉汤,大火烧开。此时可以预热烤箱了,170度。烧开后转小火,就当为了等烤箱吧。

  7. 此时,另其一口锅放入黄油炒口蘑,煎至水份基本没有。倒入铁锅里。

  8. 烤箱预热好了,不加盖子烤30分钟,再加上盖子烤90-120分钟(看你找不着急吃了)

  9. 从烤箱拿出来就可以开搓了!配米饭绝了!

小贴士

1. 你爱吃什么就多放点儿什么,所有的配方都不是那么绝对的,主要是自己喜欢!
2. 煎牛肉时我用的硅胶头的夹子,翻面比铲子好用很多。
3. 洋葱我爱用紫色的,更营养。国外的配方还有用迷你洋葱仔的,如果能买到,就入烤箱前扔进去就行,很好熟的。
4. 一定要用铸铁锅,他能放烤箱里。没有铸铁锅就一直放在火上,小火炖2-3小时就行。
5. 是不是都怕油噼里啪啦的到处飞溅?别怕,只要你把牛肉擦干是不会溅的。
6. 百里香和香草最好买新鲜的,我没买,淘宝一买一大袋子……吃不完啊!所以我用的就是干的,大超市都有的~
7. 其实配方里还有香叶,我没用,用的意大利综合香草,估计里面有了……(这叫有什么用什么!呵呵)
8. 培根可以先煮一下再煎炒,我懒得洗锅了……

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