豆沙蛋黄月饼

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简介

月饼皮用糖浆或蜂蜜与面粉油混合而成。馅料是买的豆沙,用豆沙包裹熟蛋黄。模具内要撒上面粉使月饼不会粘连。烤箱预热200度烤5分钟,涮上蛋黄液160度烤15分钟。

用料  

馅料:
豆沙 120克
熟粉(面粉与糯米粉) 12克左右
鸭蛋黄 8个
饼皮:
面粉 100克
蜂蜜 45克
植物油 20克
规水 1.5克
蛋黄 1个

豆沙蛋黄月饼的做法  

  1. 先将馅料的原料混合,滚圆备用。

  2. 再将饼皮的原料混合成团。

  3. 做成25克一个的小圆球。

  4. 将圆球压扁,放上馅料,用手的虎口慢慢推,最后封口。

  5. 在模具里撒上面粉,将做好的月饼放入压成型。

  6. 放入烤盘,烤箱预热200度,在月饼表面涮上水,放入烤箱烤5分钟。

  7. 取出涮上蛋黄液,160度烤15分钟,表面金黄即可。

小贴士

月饼皮可以用糖浆也可以用蜂蜜替代。为了包月饼的方便,可先将馅料做好放入冰箱冷藏,待包的时候再取出来。

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