红烧炖排骨

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简介

感谢曾美的照片,全程急急忙忙的做,忘记拍照

用料  

排骨 500g
几片
南乳汁 2小勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
蜂蜜 1小勺
料酒 2小勺
排骨汤 2小勺
生粉 少许,用于油炸和勾芡
1小勺
洋葱 半颗
青椒 一颗
八角 2颗

红烧炖排骨的做法  

  1. 排骨洗净,和八角,姜片,水一起放入电压力锅炖肉档。喜欢吃酥烂的排骨又懒得盯着锅的这个方法很省心。

  2. 排骨炖好后,捞出排骨沥干,扔掉浮在上层的血沫和锅底的排骨碎还有八角,一锅排骨和排骨汤就搞定了。

  3. 喜欢吃酥脆口感的,将排骨拍点生粉入油锅炸一下,使表层酥脆,(懒得多刷锅或者嫌费油的同学这部可以省略)

  4. 炸得过程中可以调红烧汁,以上除了排骨,洋葱,八角,姜片和青椒,其余材料倒在一起搅匀。

  5. 洋葱青椒切小块备用。

  6. 捞出排骨沥油,锅里留少许油中火炒洋葱,超出甜味后,将排骨倒入。再倒入调好的红烧汁,大火翻炒,使排骨均匀挂汁,最后放入青椒翻炒几下,汤汁收干就可以了。

小贴士

经典下饭菜,剩余的排骨汤放两朵香菇少许盐,回锅烧开,再放少许香菜,正好配米饭吃,原汤化原食。

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