抹茶凍芝士蛋糕

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简介

方子改自晴天小超人。

用料  

消化餅乾 120g
黃油 28g
奶油奶酪 230g
細砂糖 38g
酸奶 100g
鮮奶油(其中20g加入吉利丁片) 170g
牛奶1(溶解抹茶粉) 30g
牛奶2(加入吉利丁片) 50g
抹茶粉1(與牛奶1混合) 18g
抹茶粉2(做拉花) 3-5g
吉利丁片 15g
蜜豆 適量

抹茶凍芝士蛋糕的做法  

  1. 準備好材料,稱重。

    抹茶凍芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 消化餅乾可用研磨機攪碎,黃油微波爐叮熱溶解。兩者混合,倒入模具中。ps:黃油越多做出來的餅底越濕。所以我的配方中黃油量減少了很多,做出來的口感會越可口。

    抹茶凍芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 将奶油芝士放在室温软换,隔溫水打發,将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒。吉利丁片冷水泡软 。

    抹茶凍芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入酸奶,攪拌均勻

  5. 牛奶1(30g)+抹茶粉1(18g)混合,隔熱水溶解抹茶粉,倒入步骤4的乳酪糊中,攪拌均勻

  6. 将牛奶2(50g)及20g鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热,放入泡软的吉利丁片,攪拌融化,倒入抹茶芝士糊中攪拌均勻

  7. 打發鮮奶油至六分發(打蛋器拎起奶油缓缓流下),分三次加入步驟6中,攪拌均勻

  8. 裝適量混合好的抹茶芝士糊與抹茶粉2(3-5g)混合,攪拌至無顆粒,目的是調深顏色拉花。裝進裱花袋里。

  9. 加入蜜豆混合,將混合好的所有材料倒入鋪好餅底的模具中,并震出氣泡

    抹茶凍芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 裱花袋剪一小口,右手拿著封口(擠糊)左手托著裱花袋的芝士糊出口處(看個人習慣怎麼拿),輕輕在模具里的芝士糊上畫圖案。然後用牙籤拉花。

  11. 將蛋糕放進冰箱里凍至少四個小時。脫模時用吹風機吹一下邊邊。我用的是活底模,在脫模時拿一罐普通的250ml的可樂,蛋糕放在可樂上,模具輕輕往下壓就可以了。而圓底的話就用不鏽鋼的披薩鏟鏟出來。

    抹茶凍芝士蛋糕的做法 步骤11

小贴士

抹茶份量要看個人選用的抹茶粉。
個人不喜歡太甜的東西所以糖份在原配方上減少了很多,加上酸奶原本就有甜度的所以不用很多糖。如果覺得做甜了可以適量加一些檸檬汁。

抹茶凍芝士蛋糕的留言

  • .Nicole.  2年前  
    0
    我做出来的蛋糕,怎么不厚实,想雪糕一样融化了,是什么原因啊?
    作者回复 1年前  
    吉利丁片加了多少?又或者是冻得不够?
  • SIVI-  2年前  
    0
    请问可以不加酸奶吗?
    作者回复 1年前  
    其实我觉得配方这些自己都可以修改的~~不加酸奶也可以直接是牛奶,但是其他又要做改动吧
  • "錒欣〓  2年前  
    0
    这个分量是六寸的吗?
    作者回复 2年前  
    yes

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