照烧豆腐排

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人做过这道菜

简介

其实这个菜……我没有完全按菜谱做……所以写得比较随便……不足的部分请自行发挥……(喂
这里用的材料是表面炸了一层的油豆腐(日语是厚揚げ,具体长啥样请谷歌图片),其实用普通的老豆腐(木绵豆腐)也可以做,不过我比较喜欢吃厚揚げヽ(;▽;)ノ
如果用普通的豆腐做记得放十几二十分钟,把水分控掉。
在日本酱油之类的调味料跟国内不太一样,这里就按我认为对的做法写了orz

用料  

豆腐(厚揚げ/老豆腐) 一块
白芝麻 适量
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量

照烧豆腐排的做法  

  1. 豆腐切成适当的小块,放15分钟控一下水,裹上一层淀粉

  2. 酱汁:酱油+料酒+白糖+少量水。酱汁可以准备个小半碗,因为等会儿煎的时候会挥发掉很多(如果用日本的酱油就不用加水了,因为本来就很淡。另外原本的日语菜谱中不是用料酒,是用みりん,貌似是糯米酿的甜料酒,所以在国内做的话白糖可以多加点)

  3. 锅中加入一大勺油,烧热后调至中火,放入豆腐块开煎,把每一面都煎至金黄色。边煎边淋刚才做好的酱汁调味

  4. 煎好之后装盘,撒上白芝麻就OK啦,可以多撒点,芝麻很香的嘛~

小贴士

请用中火煎,不然会像我一样煎糊/_\
喜欢甜味的朋友可以多加糖,也可以铺炒好的肉末之类的增加变化~

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