字母泡芙

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用料  

100g
黄油 50g
鸡蛋 3个
2g
低筋面粉 100g
杏仁片 适量
糖粉 适量
淡奶油 300g
炼乳 75g

字母泡芙的做法  

  1. 用奶锅装水,黄油,盐,小火煮至黄油和盐融化,沸腾后离火,一次性倒入过筛后的面粉,快速 翻拌均匀,然后再拿到小火上微微加热翻拌,到锅底出现一层薄膜立刻离火,再翻拌一下。

  2. 三个鸡蛋打散,分很多次少量加入面糊中,每次都要充分拌匀,三个鸡蛋一般不会加完,拌到用刮刀舀起面糊,面糊在三秒内回落到锅里的粘稠度就可以了,太稀无法成型,太干泡芙会不够蓬松饱满。

  3. 装入裱花袋中挤成自己喜欢的样子,不要挤太粗,会膨胀得很恐怖,我都挤粗了。。撒上杏仁粉,放入预热180度的烤箱(如果你一般烤饼干用180度,那么就预热到200度,我一般烤饼干面包都用160度)。

    字母泡芙的做法 步骤3
  4. 烤大约30~40分钟,杏仁片完全变色,泡芙表面略有裂纹,取出晾凉。一定要烤到颜色比较深拿出来泡芙才不会回缩,尽量多烤一会没有关系,如果提早拿出来泡芙遇冷就会塌下去,另外烤得过程中千万不可以打开烤箱,否则塌下去就再也鼓不起来了………………

    字母泡芙的做法 步骤4
  5. 晾凉后用锯齿刀切开泡芙,用淡奶油加炼乳打发到十分,这个其实随意啦看你自己喜欢。装入裱花袋挤入泡芙中,撒上糖粉即可。

    字母泡芙的做法 步骤5

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