土豆片炒肉

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简介

比较喜欢的一道家常菜,希望与大家一起分享!

用料  

猪肉
土豆
红辣椒
蒜苗
淀粉
料酒
酱油、醋
调料(十三香、盐、鸡精)
花椒

土豆片炒肉的做法  

  1. 将猪肉洗尽,切薄片。用淀粉、酱油、料酒腌制5分钟左右,待用。

  2. 将土豆去皮、切薄片,用清水冲洗几遍,将土豆上的淀粉清洗干净,以免炒的时候粘锅。

  3. 热锅倒油,待油烧至8分热时,放入花椒炸干,将花椒捞出。然后把腌制将好的肉下锅翻炒至去生,加入少量的十三香。

  4. 将红辣椒放入锅中翻炒30秒左右,把洗好的土豆片下锅翻炒一下,加入少量的醋,继续翻炒均匀。

  5. 在锅中加入少量的水,盖上锅盖小焖片刻。(时间依据个人的软硬喜好即可)之后放入适量的盐。

  6. 此时可根据个人的喜好,加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀后,撒入蒜苗沫、少量鸡精。即可盛盘。

小贴士

1、肉腌制一下炒出来比较嫩。
2、盐不能放的太早,否则土豆片不容易炒软。
3、豆瓣酱味道比较咸,所以盐不要放太多。
4、最后撒上蒜苗沫,有提味的作用。

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