冲绳风韭菜豆芽炒豆腐

简介

豆腐、にら、もやしのチャンプルー
チャンプルー是冲绳料理里面炒菜的叫法,说是“冲绳风”其实并没有什么特别的,就是把材料炒在一起而已,做法很简单( ̄▽ ̄")
原菜谱里还加了鲣鱼花(削り節),我懒得专门去买,也不算喜欢吃,就没加= =嘛没什么差啦(喂
材料的用量是图中一碟的用量,算1.5人份吧。。

用料  

老豆腐(木绵豆腐) 150g
韭菜 50g
豆芽 100g
鸡蛋 一个
芝麻油 适量
适量
胡椒粉 适量

冲绳风韭菜豆芽炒豆腐的做法  

  1. 用手把豆腐捏成小块,放在一旁控水分,最好控上20分钟。趁这段时间做别的准备。

  2. 洗豆芽,切韭菜,打散鸡蛋……

  3. 锅中加入芝麻油,开大火放入控好水的豆腐翻炒,加入少量盐和胡椒粉调味

  4. 为防止豆腐炒老,等表面略金黄之后从锅中取出备用

  5. 补充适量芝麻油,加入豆芽翻炒。豆芽略变软之后加入韭菜和刚才的豆腐,再补充适量盐和胡椒粉调味(要加鲣鱼花的话也是在这里)

  6. 所有材料基本炒得OK之后淋上打好的鸡蛋,迅速翻两翻就能出锅了,这样鸡蛋也很嫩~

小贴士

【控好水分的豆腐口感比较好,不会吃起来觉得里面有水】不过国内的豆腐比较小块可能不像这边这么麻烦……(以前在家只管乱炒不怎么研究食材的人)
【韭菜很容易熟,要最后加,随便翻翻就好了~】

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