煎豆腐

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简介

在我很小的时候奶奶就会做这一道菜给大家吃,据说是家乡小镇上年代久远的烹调方法。简单的几个步骤把小小的,十分普通的豆腐煎得有滋有味,和正餐的大鱼大肉放在一起也毫不逊色。从家乡远走求学,再到走出社会,每次下厨房总是少不了它。简单又美味的煎豆腐,走起~~

用料  

老豆腐 1~2块
小葱 2根
1瓣
料酒 适量
酱油 适量
淀粉 少许
清水 少许
适量
鸡精 视个人口味加

煎豆腐的做法  

  1. 老豆腐切1cm左右厚的块,可洒些细盐入味(一点点就够);小葱切段,葱白单独留下。

    煎豆腐的做法 步骤1
  2. 煎盘放油,加入葱白爆香,放入切好的豆腐平铺,改中火。若是把握不好火候,可用小火慢煎。

    煎豆腐的做法 步骤2
  3. 待豆腐表面变为淡金黄色,用筷子或铲子把豆腐翻一面。

    煎豆腐的做法 步骤3
  4. 在保留豆腐块完整性的情况下,多翻几下,让豆腐2面变成金黄色。

    煎豆腐的做法 步骤4
  5. 调淀粉、酱油、料酒、蒜末、少许盐,放入适量清水;倒入煎成金黄色的豆腐中。葱段可以一起放入。

    煎豆腐的做法 步骤5
  6. 大火收汁,转小火入味一会儿,即可起锅。

    煎豆腐的做法 步骤6

小贴士

1.觉得不够鲜可在最后一步放点鸡精;
2.一定要用老豆腐啊。。。用嫩豆腐最后会变成不会辣的豆腐碎;
3.料酒、酱油、葱是提香滴。。。把握好量,自己尝下。。。
4.LZ的煎盘只有16cm。。。。。。。。。。

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