鲫鱼奶汤

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简介

鱼汤最美味的就是煮成奶白色,没有腥味又鲜香无比。

用料  

鲫鱼 一尾
食用油 适量
适量
适量
适量
料酒 适量
豆苗 少许

鲫鱼奶汤的做法  

  1. 鲫鱼洗净控干。

  2. 油八成热下锅煎透。

  3. 加料酒,葱,姜,水大火煮半个小时左右渐泛白。

  4. 至奶白色,加盐调味,加豆苗即关火。

小贴士

鱼下锅不要马上翻动,锅底放几片姜可防鱼皮粘锅。
煮鱼汤一定要大火,才能把汤煮白,小火出来的只会是清汤。
煮汤前不要放盐,盐到最后才放,否则蛋白质无法完全释放,也会影响汤的颜色。
蔬菜可加别的自己喜欢的,主要是提提色,像豆苗菠菜类,下汤烫一下就可。

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