柠檬百香果酱

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简介

柠檬与百香果,原本有些许酸苦的两样食材在蜂蜜的融合下迸发出难以相信的美味,还未品味,香气就已经弥漫在整个厨房。

用料  

百香果 果肉 250克
黄柠檬 2个
蜂蜜 40克
麦芽糖 20克
白砂糖 10克
密封玻璃瓶 250毫升

柠檬百香果酱的做法  

  1. 柠檬外皮清洗,滚水中汆烫1分钟后关火,在水中静置2分钟。

  2. 柠檬切半挤汁待用,去除柠檬果肉内白膜,柠檬片切丝待用。

  3. 滚水两次汆烫柠檬皮丝,第一次汆烫30秒,第二次滚水内加白砂糖,烫柠檬皮丝1分钟。
    捞出后待用。

  4. 百香果果肉挖出,放入锅中中火烧开,撇去浮沫杂质,倒入柠檬皮丝,继续煮5分钟。

  5. 转小火,放入蜂蜜及麦芽糖,继续慢煮25分钟左右,中间不停搅拌避免糊锅。

  6. 整体果酱已显浓稠感,倒入之前待用的一半柠檬汁,搅拌,大火煮5秒钟,灌装。

  7. 面包,酸奶,沙拉,果茶,调酒,三明治,
    Make your choice!

    柠檬百香果酱的做法 步骤7

小贴士

1. 麦芽糖可以用白砂糖或冰糖代替,但份量减半。
2. 柠檬滚水汆烫前可在案板上用力挤压滚动,能更好的提香出汁。
3. 如介意在熬煮过程中可用滤网滤出百香果籽粒,但会少了些风味。
4. 灌装完可常温阴凉处放置3-6天,让果酱在瓶内孕育出更好的香味。
5. 个人很拒绝那种死甜的果酱,所以糖份很少,如果是嗜甜的MM可以酌量增加一些哦~

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