草莓酱

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简介

草莓快落市时,买了些回家,早些日子采草莓的记忆犹新,又想起了草莓的香甜。却不曾想看着鲜艳,吃进嘴里感觉淡而无味。扔了可惜,放着碍眼,试想着曾看到过草莓酱的制作方法。
慢慢熬制着,也是种心情,在满屋的甜香中漂泊。看着深红的酱汁翻着泡沫渐渐变稠,放一些在舌尖,酸甜的。

用料  

小草莓 1000克
冰糖 60克
葡萄酒 80克

草莓酱的做法  

  1. 草莓去蒂洗净,控干水。

  2. 取一平底锅,倒入葡萄酒,大火煮沸。

  3. 放入草莓,冰糖。

  4. 小火熬半个小时,待酒完全挥发,酱汁浓稠,草莓收缩,关火。

  5. 放凉,倒入玻璃瓶,盖紧瓶盖放入冰箱,涂面包蛋糕馒头都很好吃,冷藏可食用两个星期。

小贴士

草莓要买小颗粒的,大的不容易收缩,涂抹面包时也困难。如果实在买不到小颗粒的,就将大的切小。
冰糖要放原糖。
此方法做出的是酸甜口味,颜色酱红,如果喜欢颜色鲜艳味道更甜的,可以不放葡萄酒,用冰糖和麦芽糖熬制,方法是先将草莓放锅里,不要加任何东西,小火熬到出水再加冰糖麦芽糖慢慢熬制。

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