双菌双椒红烧鸡块

简介

不喜欢老抽上色之后的那种黑乎乎的颜色,所以只用了生抽调味,喜欢老抽的可以在快出锅的时候,放老抽调色就好了

用料  

双菌双椒红烧鸡块的做法  

  1. 鸡块洗净冲掉血水,热锅下少量油,放入鸡块翻炒,直至炒至鸡块变色出水,将鸡块盛出,锅中的水倒掉【老规矩,把鸡块里的血水和脏东西炒出来】

  2. 热锅,下底油,依次倒入花椒【先倒一半】、姜丝、蒜片,中小火爆香后,放入平菇、木耳翻炒,撒少量盐、倒一点料酒,炒软后,倒入鸡块

  3. 将锅里的鸡块、平菇、木耳一直翻炒,放入剩下的花椒、放适量生抽、糖【提鲜用】,翻炒,放盐【少放,已经放的生抽、料酒里都有盐份】,翻炒

  4. 倒入青红椒,继续翻炒至青红椒断生【嫌这步麻烦的,可以先将青红椒过沸水焯熟,不过这样的话,青红椒难入味】

  5. 起锅前转大火收汁,出锅开吃

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