韩国传统猪骨汤(GamjaTang)

简介

韓國傳統豬骨湯(Gamja Tang), 屬韓國料理家常菜. 貌似是有解酒功效,也叫土豆解酒湯.

用料  

豬脊骨 500g
白菜 一小棵
土豆 两个
豆芽 250g
洋蔥 一棵
香菇 3片
韭菜 8根 只要头部
两三根
生薑 5片
5片
韓國豆豉醬 3茶匙
韓國辣椒醬 一茶匙
辣椒末 一茶匙
甜紫蘇葉 一茶匙
魚露 3茶匙
韓國燒酒 一茶匙

韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法  

  1. 洗淨所有蔬菜;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤1
  2. 將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤2
  3. 燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤3
  4. 撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤4
  5. 把豬骨洗乾淨,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤5
  6. 撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;

  7. 將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤7
  8. 把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤8
  9. 把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤9
  10. 待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤10
  11. 最後試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.

    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤11
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    韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法 步骤12

小贴士

1.白菜部份,汆燙過的白菜,更適合手撕;
2.最正宗的豬骨湯應該加上新鮮紫蘇葉和紫蘇籽粉,因為沒有買到材料,就用了干的甜紫蘇葉末代替;
3.大土豆儘量切大塊一些,如果是小土豆,可以不用切,更有風味,其實土豆不削皮也是不錯吃的,喜歡粉土豆的話土豆切完不要用水洗,喜歡不要太粉的話則反之;
4.味道方面可以根據自己喜歡酌情增減魚露或辣椒末;
5.如果喜歡喝湯,可以多加些水,如果更愛吃肉,可以適當少些水,湯會更濃稠;
6.實驗證明骨頭的量足夠多,湯才香,所以最好不要少於1斤的量哦~
7.如果有買辣白菜,加入一點去調味也是不錯的!

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