烤排骨

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简介

很喜欢这样的烤排骨,每次打开烤箱,浓郁的香味散开,那种期待,愉悦在心底漫开。

用料  

肋排 3根
生抽 适量
烧烤酱 2大勺
2小勺
麦芽糖 2大勺
料酒 适量
孜然粉 少许
黑胡椒粉 少许
小苏打 适量

烤排骨的做法  

  1. 肋排买回不要洗,直接用小苏打酱一个小时,以排骨全部拌上小苏打为好。

  2. 洗净排骨,控干水,放料酒,糖拌匀,倒入生抽,以完全浸没排骨为准,腌半天。

  3. 烤箱底盘铺上锡纸,180度预热5分钟。

  4. 排骨均匀放上烤架,中上层烤15分钟。

  5. 腌排骨的酱料里加入麦芽糖拌匀,抽出烤架,刷遍酱料,翻一面,再刷遍酱。

  6. 反复3次,排骨颜色变深即可。

  7. 抽出烤架,均匀撒上孜然粉和黑胡椒粉,装盘。

小贴士

小苏打是为了让肉质更软更嫩,如果没有小苏打,或者不喜欢软嫩口感的,可以省去第一步。
麦芽糖是为了使排骨更容易上色,避免颜色好看了肉烤过头导致太硬太干。同时也可使酱料变得浓稠些,便于上酱。
底盘一定要铺上锡纸,否则滴下的酱料和流下的油高温发硬变焦后很难清洗。
撒孜然粉和黑胡椒粉时,最好排骨还在烤架上撒,可以撒得均匀,如果喜欢孜然味重些的,可以在每次刷酱料时都撒上些,这样烤出来的味道更香浓。
烤箱不同温度环境也有所不同,可以多调节尝试下,烤时注意观察排骨变化,定能烤出自己喜欢的口味。

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