葱油芋艿

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简介

江浙地区的一道家常菜,吃的就是芋艿的香糯,加上葱油提香,非常可口

用料  

芋艿 500g
香葱 4颗
2汤匙
1/2汤匙
白砂糖 1/2汤匙
高汤 1杯

葱油芋艿的做法  

  1. 芋艿洗净,放入蒸锅中大火蒸至可以用筷子刺穿,过冷水晾凉后剥皮,

  2. 香葱洗净,取一颗香葱的绿叶部分切成葱花,其余切成大段即可。

  3. 中火加热炒锅中的油至5成热时放入葱段小火煸香,待葱叶略微焦干时捞出葱段不用,同时把葱油盛出一半备用。

  4. 重新大火加热炒锅中剩余的葱油,放入芋艿翻炒片刻,加入高汤、盐和白砂糖煮开,加盖用小火焖煮5分钟直至汤汁浓稠,起锅前淋入葱油,撒入葱花翻炒均匀即可。

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