卤面

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简介

11月28日午

用料  

卤面的做法  

  1. 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,抖一抖,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟

  2. 豆角切段,肉切丝、蒜切碎,葱斜切片

  3. 蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉

  4. 一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀

  5. 锅内少许油烧热,下肉炒熟,捞出备用

  6. 锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香,转中火放入葱蒜炒香,倒入豆角炒一分钟,倒入炒好的肉,老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火

  7. 把面条倒入锅内,用筷子拌匀(最后拌好锅内是没有多余的水份)

  8. 拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟,大功告成

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