少油版地三鲜

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人做过这道菜

简介

地三鲜是平价的不能再平价,普通的不能再普通的一道东北菜,但因为茄子和土豆都很吃油,所以很少人会在家里做。地三鲜用料很简单,无非三种常见蔬菜和一些家常调料就可以组合出这道实惠、下饭、人见人爱的料理。茄子现在正当季,土豆是白吃不厌的大众菜,青椒又可以让这道菜变清爽,并增加香气和口感。这道少油地三鲜做法很简单,有时间的吃货小煮妇们也来试试吧!

用料  

长茄子 2
土豆 1
青椒 2
黄豆酱 2大勺
生抽 2大勺
1小勺
1小勺
蒜末 一小把

少油版地三鲜的做法  

  1. 将茄子、土豆切滚刀块,青椒切适当大小的片;

  2. 将茄子放在盐水里泡半小时;

  3. 锅中放少许油,待油热后转小火放入土豆块,不时的翻动锅子(不会翻锅的翻土豆也可以),将土豆块煎熟后盛出备用;

  4. 再次向锅中加入稍多一点的油,开始煎茄子,方法同煎土豆。因为茄子比较软,煎时要注意不要把它们用锅铲翻破,影响美观。茄子煎好后同样盛出备用;

  5. 煎好茄子后锅中如果还有余油,就不用再加,先爆香蒜末和黄豆酱,放入准备好的青椒,待青椒散发出香味后,加入煎好的土豆和茄子;

  6. 这时可以加入生抽,糖和盐,快速翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

1、茄子泡盐水可以减少茄子在煎制过程中的吸油量,而且还可以让茄子颜色保持的比较漂亮,不过这也和烹饪时间有关,所以不要翻炒太久。
2、这道菜加了黄豆酱和生抽,糖也可以提现,所以根本不需要味精。
3、蒜末也是必不可少的,茄子和蒜真的特别搭。
4、黄豆酱超市里都有卖,买一小罐可以用很久,平时做红烧,炖肉,炒菜都可以加一点,增添香味。

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