超级酥脆的香草黄油曲奇

简介

学习烘焙以来,曲奇应该是我做的次数最多的东东了,确实失败率为0,而且全家人都爱吃,就是感觉热量太高,不然就成我们家的常备点心了。以前做曲奇都是用的低筋粉,早些天发现兔纸的博文里有这样一款用高筋粉和粟粉搭配的曲奇,而且网友的评价都说不错,象我这么爱尝鲜的人肯定是要试一下滴。折腾一阵子,曲奇出炉了,晾凉以后婆婆尝了第一口就说:“咦,这次的饼很酥啊,和以前做的不太一样”,所以事实证明兔纸的方子真心不错,虽然根据我自己的喜欢稍作了一点调整,但毫不影响这种方法的酥脆哦。

用料  

黄油 150G
高筋粉 150G
粟粉 75G
香草荚 半根
糖粉 45G
细砂糖 25G
鸡蛋 1枚约50G

超级酥脆的香草黄油曲奇的做法  

  1. 黄油切小块软化到手一按一个坑的状态,然后加入糖粉和细砂糖。

    超级酥脆的香草黄油曲奇的做法 步骤1
  2. 将黄油打发到颜色变浅,略为膨大(电动打蛋器大概最多打两分钟)。

    超级酥脆的香草黄油曲奇的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,加入香草籽搅匀,分三至四次次加入2,充分搅打均匀后再加下一次。

    超级酥脆的香草黄油曲奇的做法 步骤3
  4. 高筋粉与粟粉混合均匀过筛,加入3.

    超级酥脆的香草黄油曲奇的做法 步骤4
  5. 用刮刀将粉与糊拌匀后,装入裱花袋

    超级酥脆的香草黄油曲奇的做法 步骤5
  6. 挤入铺有锡纸的烤盘(油布、油纸都可以)

    超级酥脆的香草黄油曲奇的做法 步骤6
  7. 烤箱预热200度,然后调至190度,烤盘入中层,约10-12分钟,观察上色程度,表面金黄即可出炉,最后放晾架上晾凉(我家没有晾架,用的竹筛也挺好)。

    超级酥脆的香草黄油曲奇的做法 步骤7

小贴士

1、黄油一定要软化到位,不然很难打发,挤花也较费力。

2、鸡蛋一定要多次加入,不要出现油水分离。

3、各家的烤箱温度有差异,这个烤的时间短,一定要注意上色,稍不留神就会烤糊哦。

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