腊味煲仔饭

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简介

又简单又美味的煲仔饭,全家享用、一人简餐两相宜。
在广州旅行的时候对皇上皇店里高挂的成排腊肠和火腿印象深刻,整间店子都飘着悠悠的腊味香气。对于一个生活在江南的人来说,杭式腊肠的味道永远达不到广式煲仔饭的要求,二话不说便挑选了几种口味带回来,果然做出来的煲仔饭好好味。

用料  

皇上皇二八腊肠
酱肉
米饭
小青菜
鸡蛋
酱油
蚝油
白糖

腊味煲仔饭的做法  

  1. 大米洗好,热水浸泡半个小时,如果用冷水的话浸泡1个小时。青菜用热水焯一下出锅。

  2. 砂锅(最好是用塔吉锅,受热均匀)底部抹一层食用油,放入浸泡好的大米,加水大火煮米饭。

  3. 这个时候可以调酱汁,酱油+蚝油+白糖,这个比例没有很严格的,看个人口味,可以先调一点尝尝看,直到自己喜欢的咸鲜味。

  4. 煮到米饭已经不是很稀的时候,米饭和砂锅之间有缝隙,把食用油从缝隙浇进去,这样才能结锅巴,然后关小火。

  5. 把切好的腊肠和酱肉放在米饭上,鸡蛋也直接打在米饭上,如果不喜欢全熟的鸡蛋,就可以再过5分钟打进去。

  6. 当听到锅子有咯吱咯吱的声音,就说明锅巴已经结起来了,关火,然后把之前煮好的青菜和调好的酱汁拌进去就可以了。

小贴士

如果懒得单独煮青菜,也可以在米饭出锅前几分钟放入青菜闷一下,青菜很容易熟,不要太早放,不然会黄掉软掉,口感和视觉都不好。

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