腊味煲仔饭

大米洗好，热水浸泡半个小时，如果用冷水的话浸泡1个小时。青菜用热水焯一下出锅。

砂锅（最好是用塔吉锅，受热均匀）底部抹一层食用油，放入浸泡好的大米，加水大火煮米饭。

这个时候可以调酱汁，酱油+蚝油+白糖，这个比例没有很严格的，看个人口味，可以先调一点尝尝看，直到自己喜欢的咸鲜味。

煮到米饭已经不是很稀的时候，米饭和砂锅之间有缝隙，把食用油从缝隙浇进去，这样才能结锅巴，然后关小火。

把切好的腊肠和酱肉放在米饭上，鸡蛋也直接打在米饭上，如果不喜欢全熟的鸡蛋，就可以再过5分钟打进去。

当听到锅子有咯吱咯吱的声音，就说明锅巴已经结起来了，关火，然后把之前煮好的青菜和调好的酱汁拌进去就可以了。