秘鲁烤鸡配香草酱

简介

这道烤鸡很有西北菜风格~~~~原因是烤鸡中有孜然,酱中有香菜。不过人家的确是秘鲁很流行的菜。。。另外一个比较主要的原材料是一种长圆形青椒叫jalapeño。本地没买,不过可以用其他青椒代替,虽然没那么辣,但正好我不喜欢很辣的。

用料  

A:橄榄油
A: 青柠檬汁
A: 盐
A: 胡椒粉
A: 糖
A: paprika (一种辣椒粉)
A: 孜然
A: oregano(牛至叶)
B:蛋黄酱
B:酸奶油(sour cream)
B:香菜
B:小青椒
B:大蒜
B:青柠檬汁
B:盐
B:胡椒粉
一只中等大小的鸡~我用了个童子鸡

秘鲁烤鸡配香草酱的做法  

  1. 所有材料A混合,放搅拌机打碎。

    秘鲁烤鸡配香草酱的做法 步骤1
  2. 鸡洗干净后,把A材料混合后涂抹均匀。注意:鸡皮和鸡肉之间要灌点汤汁进去,这样才入味。放入冰箱腌制整晚。

    秘鲁烤鸡配香草酱的做法 步骤2
  3. 鸡拿出后整形,用绳子绑好腿和翅膀。(我没绳子了,就散着烤了)

    秘鲁烤鸡配香草酱的做法 步骤3
  4. 215度烤20分钟后,皮会变金黄,然后转190度烤半个小时。烤一会看皮比较干了,打开烤箱再刷了遍汁水。最后可以再多加点时间,皮可以更脆,看你喜欢了。

    秘鲁烤鸡配香草酱的做法 步骤4
  5. 烤鸡的同时,可以做蘸酱。所有B材料放入搅拌机打碎。打的时候放一点点橄榄油进去。

    秘鲁烤鸡配香草酱的做法 步骤5
  6. 鸡可以切小块,配上蘸酱。蘸酱上可以用香菜叶子装饰下。

小贴士

1:蘸酱刚打好的时候看着有点稀稀拉拉,放一会会好一点。
2:烤鸡不一定要用烤叉转着烤,放烤盘里烤也可以。就是烤的时候多看看,是不是皮变干了。

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