赵小姐的油爆虾

简介

说到杭州,大家都知道有个西湖,说道吃虾,肯定也有很多人知道老头儿油爆虾。
家一有吃货的姐姐和外甥女(吃货绝对是褒义词),千里迢迢从遥远的SZ来到杭州,还是炎炎夏日之7月高温之季,带着他们逛逛吃吃,竟也不觉得热,最后走到老头儿油爆虾,第一次吃是油爆沼虾,两吃货大为高兴,觉得那儿的装修不错,也很实惠,鉴于我们都不在杭州,为了满足吃货的心,老衲潜心研究,闭眼想了好几晚,于是造出此改良版的油爆虾,当然啦,改良版嘛,并且赵小姐么,做事总是随心所欲咯,喜欢吃甜的多加点冰糖,喜欢酱油浓点黑点的,老抽随便放,做事么就是一个喜欢咯,千金难买一个喜欢咯,做人么最重要的就是开心咯,我这个还不够黑,老头儿的绝对比我的还要黑一些。
忙啊,一晚上整11个菜,而且都算是大菜,照片也是别人那顺一张,所以虽然图片一般般,但是,味道,大家都觉得好滴,做菜么,最重要的就是这个咯。那么,开始哒。

用料  

沼虾 爱多少就多少
生抽 大约是两勺吧
蒸鱼豉油 大约也是两勺
老抽 我放的约一勺量
生姜 适量
适量
大蒜 没放

赵小姐的油爆虾的做法  

  1. 沼虾,洗净,剪去须(漂亮,一般没客人我是不剪的,没那么空)开背,必须的啊,开了味道才能进去

  2. 油稍多些,油温七成热吧,就是手掌摊开放在锅上能感到有点热,放入虾(一定要把沼虾放在纸巾上搽干啊,不然油会乱爆啊,我是吃过苦头的)虾慢慢变红,仔细看,虾壳看上去会有点酥的感觉哦

  3. 虾壳起酥后,放入生姜葱头(葱切长条,漂亮),出香味后,倒入调的料汁(生抽老抽蒸鱼豉油)喜欢甜的放几颗冰糖或者白糖,稍微搅拌

  4. 再放入剩余的葱叶,不能浪费,是不?好了,盛出,完工,开吃吧

小贴士

1.虾一定要开背,去不去虾线随个人
2.其实料汁我觉得都是随个人喜好的,反正,万变不离其宗。
3.虾要炸到有点酥,我每次总是有点急,有些都没到位。

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