【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。

简介

靠江吃江,因着长江的福利,家里晒的各种小鱼干从没断过。
但是偏偏独爱她,方言,毛毫子。
她没肚子,腹里干干净净,出水不一会就要死,无法新鲜留存。
所以每次捕捞上来,马上就地就晒了。
晒完了,薄薄的小身躯,太阳下,都能透过光来。
比起旁的鱼,要弄干净肚子,要加盐晒。
她不需要,颇有种“质本洁来还洁去”的意味。
与蒜子、干辣椒、新鲜辣椒、辣椒酱等,三观一致,非常合拍。
每每相遇,总能演绎出一道皖南地道的农家菜来。

用料  

菜籽油
毛毫鱼(晒干的)
辣椒酱(妈妈磨的)
酱油
麻油

【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法  

  1. 一大勺菜籽油下锅,家里榨的,蔬菜放的少,肉类、干菜类,多放点才油润好吃。这一汪油也恰好留下了窗外树木的倒影。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤1
  2. 小鱼冷水浸泡半小时,沥干水。不然到锅里会炸。她清爽干净的样子,能干净身体里小小的骨头。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤2
  3. 油烟一起,倒想起了“金风玉露一相逢”。沥干水的小鱼下锅了,不停翻炒。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤3
  4. 翻炒了一会,小虾也在里头,捕捞上来的时候,虽然鱼虾分开了晒,但是手工分拣总难完全清楚,总有抵死缠绵在一起的。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤4
  5. 上大杀器,辣椒酱,去年磨了很多吃到春上,今年高温干旱,辣椒禾子干的厉害,减产严重,这点辣椒酱也是吃点少点。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤5
  6. 加了盐,一起翻炒均匀。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤6
  7. 好了,快出锅了,滴上几滴酱油,一小瓢清水焖烧一会。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤7
  8. 收汁,出锅。不过这次妈妈盖上盖子出去跟大姑说话,忘了时间,略微收过了一点。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤8
  9. 成品!偏干了一点。不过我有法子补救。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤9
  10. 倒了一点麻油在碗里,小鱼放进去,浸了吃。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤10
  11. 一碗丝瓜汤,一碗毛毫子,良配。

    【桔家吃食】辣椒酱炒干香毛花鱼。的做法 步骤11

小贴士

1.家里因有辣椒酱,所以没用别的配料。

2.没有酱,可以干辣椒或者新鲜辣椒,与蒜子一起爆香,再放入小鱼炒制。

3.因为小鱼是完全天然原味,所以只是干货,不是咸货,盐是切不可忘记放的,按照自己喜好调味即可。

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