台式三杯鸡

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人做过这道菜

简介

南京总会有许多茶社,平时供人谈笑饮茶,中午时便会售卖各式简餐,中西皆有。但往往点餐跟玩轮盘一样,你永远不知道你点的那份是不是合你胃口,做的好吃。

只唯独三杯鸡,口味一般大同小异,基本不会失去水准,所以想来不好尝鲜图稳妥的我,一般只点一份三杯鸡配米饭果腹。

第一次看见三杯鸡的名字时,只觉此名应该另有意义,挺特别,但听熟了、见久了、便也习惯了,懒得深究。直到最近读书,偶见一篇介绍三杯鸡的菜谱,才知道,此“三杯”之意在于调料的比例1:1:1,酱油、料酒、油各三杯,于是兴起也学着做了起来。

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用料  

1杯(200ml)
米酒 1杯
酱油 1杯
鸡全翅 6只
干红辣椒
姜蒜

台式三杯鸡的做法  

  1. 鸡翅洗净,去毛,斩件 。 起油锅,放入1/2杯油,加入姜蒜和干红辣椒爆香

    台式三杯鸡的做法 步骤1
  2. 再倒入油,放入鸡翅煎制两面微黄。加一杯米酒和一杯酱油,加盖用小火焖制 (可适量加入香油)。

    台式三杯鸡的做法 步骤2
  3. 还可在汤汁收浓后焖5分钟即可,也可放入一把新鲜罗勒,口味更佳。

    台式三杯鸡的做法 步骤3

小贴士

砂锅可使锅内的食物受热均匀,不会因温度过高或过低而影响食物的原味,因此用砂锅来炖煮三杯鸡,可保持它的原汁原味。

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