【终极烹饪课程】牛排三明治

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

4-6人份

用料  

橄榄油
牛里脊 700克
大蒜 1整头
百里香 3-4枝
黄油
黑胡椒
娃娃生菜 1小棵
蛋黄酱 3汤匙Tbsp
芥末酱 whole grain mustard 3茶匙
夏巴塔面包 12片(1.5cm厚)
红皮洋葱(酱汁) 半个
红辣椒(酱汁) 2个
樱桃番茄(酱汁) 250克
雪莉酒醋(酱汁) 1-2茶匙
罗勒叶(酱汁) 1小把

【终极烹饪课程】牛排三明治的做法  

  1. 在牛里脊上撒上盐和胡椒,来回滚一滚牛里脊使之更好地腌制入味

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤1
  2. 一整头大蒜对半切开备用

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤2
  3. 平底锅烧热放入橄榄油,将牛里脊放入锅中最前端

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤3
  4. 倾斜锅子,让橄榄油流到锅子最前端,能够更好地使牛里脊煎制上色

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤4
  5. 将牛里脊翻面使它四周均匀上色,煎制1-2分钟。将对切的大蒜切面朝下放入锅中,放入百里香,加热几分钟

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤5
  6. 可以将牛肉立起来,使之侧面也均匀上色

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤6
  7. 将大蒜铺在锅底,百里香放在大蒜上面,再把牛肉放到百里香上。加入适量黄油,等黄油溶化后,微微倾斜锅子,用勺子将锅中的汁水反复浇淋在牛里脊上

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤7
  8. 烤箱预热200度,将牛里脊同锅子一同放入烤箱内,烘烤15-17分钟。

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤8
  9. 烤肉时来制作酱汁:将洋葱和辣椒切碎备用

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤9
  10. 制作酱汁:锅子烧热,放入橄榄油,将切碎的洋葱和辣椒放入锅中翻炒5分钟,直到食材变软。可以根据喜好,在翻炒时再加入一些橄榄油

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤10
  11. 制作酱汁:将小西红柿对半切开,放入锅中同洋葱辣椒一起翻炒6-8分钟,直到小西红柿开始变得软烂

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤11
  12. 制作酱汁:加入雪莉酒醋,开中火微微炖煮酱汁6分钟,直到酱汁变得浓稠

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤12
  13. 制作酱汁:关火,在酱汁内撒上切碎的罗勒,搅拌均匀,备用。

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤13
  14. 将蛋黄酱和芥末酱混合制作成芥末美乃滋,备用。

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤14
  15. 将烤好的牛肉取出,将烤牛肉流出的酱汁再次浇淋在牛肉上。可以用保鲜膜松松得盖上牛肉,需要放置15分钟,利用余温使牛肉从里到外受热均匀。

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤15
  16. 将夏巴塔铺在案板上,撒上盐和橄榄油

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤16
  17. 将夏巴塔放在烤盘上烘烤1-2分钟,直到两面变成金黄色即可。

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤17
  18. 取2片夏巴塔,涂抹上芥末美乃滋,依次放上生菜、厚切牛里脊,酱汁,盖上顶层夏巴塔

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤18
  19. 将三明治对切开,即可食用。

    【终极烹饪课程】牛排三明治的做法 步骤19

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