简易焦糖蛋奶布丁

简介

特别柔滑细嫩的口感,用的是鸡蛋堂的秘方改良的,适合新手简易方便美味

用料  

鸡蛋 1个
牛奶 100ml
100ml
吉利丁粉 5g
糖粉 20g
细砂糖 20g
焦糖用凉水 10ml
焦糖用温水 15g

简易焦糖蛋奶布丁的做法  

  1. 牛奶水和糖粉混合均匀,水先和吉利丁粉混合好再混牛奶糖粉会更好

  2. 微波炉中火加热1分钟,拿出后再次搅拌均匀,晾凉备用

  3. 焦糖做法,精制白砂糖 20g 水10ml 倒入锅中中火不停搅拌,到微焦暗红色熄火,从边缘加入热水 15ml ,迅速搅匀,倒入模具底层放凉冰箱冷冻5分钟备用

  4. 鸡蛋打成蛋液,过筛两次,缓缓倒入牛奶混合物中备用

  5. 把液体混合物倒入冷藏过模具中,微波炉解冻6分钟,中火一分钟,然后放冰箱冷藏2小时即可享用

小贴士

蛋液要过筛,吉利丁粉凉水混合,一般放液体3-4%,不要用高火,很容易底部焦糖沸腾,整体造型口感都破坏了

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