模仿布歌东京的皇家原味布丁

简介

布歌东京的布丁属于入口即化又不甜腻的,我看了一下配料表,居然有小麦粉这一项,以往做布丁从来没有试过放面粉呢,于是我尝试了几次往布丁里放面粉,成果可喜可贺,基本模仿出了布歌东京的口感。有兴趣的可以试一试。

用料  

牛奶 120ml
淡奶油 50ml
蛋黄 2个
香草豆荚或香草精 一点点
糖(布丁液) 1小勺
面粉 10g
糖(焦糖汁) 1小勺
30ml

模仿布歌东京的皇家原味布丁的做法  

  1. 如果有香草豆荚的,把豆荚对半剖开放入牛奶,小火煮到快要沸腾,离火,捞出豆荚。加入砂糖溶解,放凉。

  2. 如果是香草精,稍微加热一下牛奶,能够让砂糖融化就可以了。

  3. 两个蛋黄打散,加入前面准备好的牛奶拌匀。

  4. 加入淡奶油拌匀。

  5. 加入面粉拌匀。会起一些小疙瘩,没关系,尽量拌匀就好。

  6. 这时候可以170度预热烤箱了。过筛2-3次。把布丁液灌入耐高温的小瓶子,撇去表面的泡沫。准备一个尽量高的烤盘,注入热水,尽量越多越好,我用的是一个6寸圆模,这样几乎可以淹没布丁液面的高度。

  7. 入烤箱中下层150度30-35分钟。出炉后插入牙签不马上倒下就说明烤好了。

  8. 在烤的时候可以煮焦糖汁了。小锅底部稍微放一点点水,大概10ml,如果你的锅比较大可以多放一点。放入砂糖。中火烧煮,不用搅拌,可能要稍微多煮一会儿的做好思想准备(之前加的水越多煮得越久)。另外准备好20ml开水备用。因为这款布丁的焦糖汁是比较苦的,所以要煮到深咖啡色才可以离火。离火马上浇入20ml开水,搅拌均匀。小心被烫到哦。

  9. 原版的布歌东京是焦糖汁在杯底的,我试过把汁先放入杯子,但是会被布丁液冲开,最后整个溶到一起了。要让焦糖在杯底的话只能做成那种黏黏的很甜的焦糖液,我本人不喜欢。所以我是等布丁出炉之后再灌焦糖汁的。也可以分别冷藏一晚,吃之前再浇。不要相信照片哟,照片都是骗人的。。。(谁能告诉我怎样把焦糖汁弄到杯底去???)

小贴士

1.冷藏一晚再吃
2.这个量可以做2-3个小杯子
3.如果你的布丁无法凝固,试着多加些蛋黄或面粉。如果你的布丁太老了,试着降低烤箱温度或烘烤时间。反正多试试呗:)

模仿布歌东京的皇家原味布丁的留言

  • 可小彦  3年前  
    0
    为啥我做出来不细腻,和炖鸡蛋一样,味道到可以,表面也不光滑。
    作者回复 2年前  
    可能是烤箱温度太高或者烤的时间有点长了,每台烤箱都不一样,多试几次应该能找到规律。。。烤箱比较小的话大概离加热管太近所以表面会不光滑吧。

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