脆焗奶黄月饼

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简介

特别喜欢奶黄月饼,无奈之前做的方子都不大成功,无意间在微博上翻到这个方子,来自KK_CC~做出来的奶黄馅湿度刚刚好,不会过油,就是烤后皮有点泄~额,可能是我技术不好O__O"…不过非常好吃,推荐

用料  

饼皮:
黄油 50g
糖霜 30g
蛋液 12g
面粉 80g
奶粉 12g
吉士粉 8g
香草精 1g
咸蛋黄 6个
奶黄馅 180g
奶黄馅(可制400g):
面粉 25g
奶粉 20g
吉士粉 20g
100g
2个
黄油 50g
玉米淀粉 25g
椰浆 50ml
炼奶 50ml

脆焗奶黄月饼的做法  

  1. 先把咸蛋黄对半切开,放入烤箱,150度烤5-8分钟

  2. 将软化的黄油和糖霜搅拌均匀,加入蛋液

  3. 加入面粉,奶粉,吉士粉,香草精,揉匀待用。

  4. 奶黄馅料全部混合,搅拌均匀,入锅中小火蒸30分钟。

  5. 奶黄馅晾凉后,称量20g一个,将蛋黄包入奶黄馅(约重25g)。

  6. 把饼皮面团称量20g一个,包馅~后月饼模撒高筋粉,压按成型。

  7. 刷蛋液,入烤箱200度15-20分钟即可。

  8. 出炉后浅刷糖水(10g水+10g糖)

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