焦糖奶油蛋糕 Crème caramel

简介

莫妮卡奶奶的这个甜点是一款经典法国甜点 French Classic Recipe

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2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com

用料  

牛奶 0,5升
半块香草
鸡蛋 4个
糖块(做奶油用) 50g
糖块(做焦糖用) 60g
一点热水

焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法  

  1. 把牛奶加热,期间加入盐和香草。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤1
  2. 牛奶一开始沸腾就把它拿开,然后加入500克糖块。用力的搅拌融合。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤2
  3. 制作焦糖:把60克糖块在水里浸润一下,然后把它们放入模子里。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤3
  4. 等糖变成棕色,就把模子从火上移开。然后戴上烤箱手套,把模子向各个方向摇晃一下,以便焦糖布满整个模子。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤4
  5. 沙拉盆里放入冷水和冰块,把模子放入沙拉盆里冷却。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤5
  6. 在另外一个沙拉盆里面打入4个鸡蛋,然后用力搅拌。把筛过的牛奶混合物(要筛掉香草粒)倒入这个沙拉盆。然后再把这个沙拉盆里的混合物全部倒入被焦糖覆盖的模子里。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤6
  7. 再拿另外一个模子,倒入不超过80度的热水。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤7
  8. 把盛有焦糖奶油的模子放入盛有热水的大模子里,然后一起放入120度的烤箱烤1个小时。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤8
  9. 放入冰箱冷藏一夜,这样更容易脱模。

    焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法 步骤9

焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的留言

  • W知你好  3年前  
    0
    Maybe 500ml milk is too much, after 1.5 hour in oven, it's still liquid. but it tastes soooooooooo delicious!
    作者回复 3年前  
    still liquid after 1,5 hour in oven ?! Maybe a problem with your preparation before baking ?
  • W知你好  3年前  
    0
    step2, 500g or 50g suger?
    作者回复 3年前  
    ingredients were not correct, I made the corrections
  • EVA-FAYE  3年前  
    0
    牛奶用量写错了吧, 50ml ??? 看样子起码应该有500ml吧
    作者回复 3年前  
    Oh it's a mistake, it's 500ml :)

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