潮州卤水鹅

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潮州卤水属于广东风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变,以体现广东口味的清淡无辣,回味悠甜的特点。

用料  

花椒、八角、草果、陈皮、桂皮
香叶、大蒜、姜、辣椒、
老抽、生抽、盐、红糖

潮州卤水鹅的做法  

  1. 先是到市场买一只或半只,档主会帮你宰杀好。

    潮州卤水鹅的做法 步骤1
  2. 要自己把鹅身上的小毛拔干净,清理鹅的时候可以先煮几个鸡蛋待会一起卤。

    潮州卤水鹅的做法 步骤2
  3. 把卤水料放进煲里加水煮开,把鹅和剥好的鸡蛋放进去大火煮10分钟再转中小火20分钟就熟了。

    潮州卤水鹅的做法 步骤3
  4. 如果喜欢吃猪耳朵或猪舌头的也可以一起卤就不浪费了一锅卤水

    潮州卤水鹅的做法 步骤4

小贴士

我是用砂锅煮的放不下一只鹅,所以叫档主把鹅剁四块,一次只卤半只鹅,如果整只卤的话时间要长点。

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