凉拌青瓜

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简介

饭前一凉拌,吃饭会很香;休闲一凉拌,精气神很爽!
很多人出去吃饭都喜欢叫上一碟凉拌,但每个餐馆的味道都不太一样,主要是调料的原因。你想知道怎么做才能香气扑鼻、爽口清新吗?
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用料  

青瓜 1条

凉拌青瓜的做法  

  1. 主料:青瓜1条
      配料:干辣椒10根、花椒少许
      腌料:酱油3勺、盐半勺、糖半勺、陈醋2勺、白醋1勺、芝麻油1勺、蒜头2颗

    凉拌青瓜的做法 步骤1
  2. 调味道:把蒜头剁碎,跟其他腌料一起放进一个较大的保鲜盒里,混合一下备用。同时在炉上保持小火,在锅内放入大概4勺的生油、花椒和剪开了的干辣椒爆香,当发现干辣椒开始变黑的时候就可以熄火了。把加热的油趁热放进刚才的腌料里,很香很香~

    凉拌青瓜的做法 步骤2
  3. 处理青瓜:把青瓜洗干净,去掉头尾,然后对半再对半分成四份;用刀把每一小条青瓜的囊去掉。

    凉拌青瓜的做法 步骤3
  4. 拍青瓜:青色的皮朝上,用刀平着去拍青瓜,适当的力度是使青瓜稍微裂开就可以了;然后再切出大概3~4cm长的青瓜块。

    凉拌青瓜的做法 步骤4
  5. 把青瓜块跟刚才的腌料完全混合,盖好保鲜盒,放进冰箱里。想吃的时候拿出吃就好了!但不要泡太久了!腌太久会不够脆和新鲜了!

    凉拌青瓜的做法 步骤5
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    凉拌青瓜的做法 步骤6

小贴士

1、我既放陈醋又放白醋的原因是:陈醋放得少没那个凉拌的风味,放得多我受不了(我个人比较怕陈醋的味)。于是我放一点白醋,为了能提一点酸味,那陈醋就能放少一点。如果你喜欢陈醋的味,可以只放陈醋;你一点都不喜欢陈醋的味,那就只放白醋(以前我是这么做的)。
2、多了“把油加热煸香”这一步,能够使调料非常的香。干辣椒有点辣味,如果你还嫌不够,还可以在调料那里加点辣椒酱或辣椒粉,不过我觉得这样做不够清新。( ^_^ )看你个人喜欢啦~
3、我觉得如果不把青瓜的囊去掉,会稀释了调味汁,味道不够好。另外,拍一下青瓜能够更好入味。
4、由于油是加热过的,要吃足够“凉”拌的话,最好放冰箱里冰一下。

总之:凉拌是一道“简单”的菜,把所有你喜欢的味混合就可以了;但凉拌又是一道“复杂”的菜,小小的细节就能改变一碟凉拌的味。

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