酒酿开花馒头

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简介

外婆的味道。

用料  

糯米 250g
甜酒曲 2g
80ml
高筋粉 500g
酵母 3g
1g
10g
适量

酒酿开花馒头的做法  

  1. 糯米浸泡一晚,蒸熟,摊凉至30度左右,洒入酒曲,并加凉开水搅匀。

  2. 包在被子里发酵5至6天。

  3. 加入高筋粉、一勺糖、一点盐,之后加入酵母水揉成光滑的面团,醒发约一个半小时。

  4. 将面团排气,分成两份。加盖,松弛半小时。

  5. 分成若干份小圆面团,放入蒸笼。冷水大火蒸10分钟,转中火,继续蒸15分钟。2分钟后开盖取出。

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