椰蓉蛋黄酥

11
人做过这道菜

简介

老公小时候的梦想就是能吃到椰蓉蛋黄月饼,没想到竟然让我实现了,哈哈
16个的量

用料  

高筋粉(水油皮) 150克
猪油(水油皮) 50克
水(水油皮) 60克
糖粉(水油皮) 20克
低筋粉(油酥) 120克
猪油(油酥) 60克
咸蛋黄(馅) 8个
椰蓉(馅) 150克
黄油(馅) 75克
椰浆粉(馅) 2大勺
全蛋液(馅) 1个
糖粉(馅) 75克

椰蓉蛋黄酥的做法  

  1. 将油皮、油酥原料分别混合成团,放入冰箱醒半小时。水油皮要反复揉搓、摔打,增加韧性,以防漏酥。

  2. 将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。

  3. 用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟,并加盖以防表面风干。

  4. 将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。切面朝上压扁擀圆。

  5. 用玉米油将咸蛋黄浸泡一两天。使用前放入烤箱150度烤3分钟,摊凉备用。将半个蛋黄包入椰蓉馅。

  6. 将椰蓉蛋黄馅的切口朝上包入油酥皮。烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。

  7. 椰蓉馅的作法:黄油软化,加入糖份打发,加入椰浆粉打发,分多次加入全蛋液打发。最后加入椰蓉拌匀,放入冰箱冷藏备用。

小贴士

1、水油皮须用温水。
2、油酥等猪油从冰箱中取出恢复室温后再拌。
3、在油酥中加入5克抹茶粉,即成抹茶椰蓉蛋黄酥。

椰蓉蛋黄酥的留言

关于椰蓉蛋黄酥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
374 收藏