空气炸锅版广式月饼

简介

第一次用空气炸锅,还是烤月饼,觉得比烤箱更快些,温度也可以不用那么高

用料  

馅料 2400克
糖浆 400克
酥油 150克
枧水 10克
月饼专用小麦粉 600+100克

空气炸锅版广式月饼的做法  

  1. 将糖浆,酥油,枧水全部倒入容器中搅拌均匀.

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤1
  2. 将600克小麦粉倒入上述容器中,用切拌的方式和匀成面团,记得预留100克当手粉(不可用搅拌的方式,那种的话面会起筋).再将面团用保鲜袋包好放置一个小时.

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤2
  3. 将馅料分成70等份(按以上配方大概可做70个50克的月饼)

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤3
  4. 将静置了一个小时的面团也分成70等份,包入馅料

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤4
  5. 入月饼模压制成形(此时,应同步将空气炸锅设置160度预热5分钟)

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤5
  6. 成形后入锅前,用喷壶将饼表面喷湿

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤6
  7. 放入空气炸锅,底下垫上锡纸,用160度加热4分钟.

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤7
  8. 取出,刷上一层薄薄的蛋黄液,再用160度烤4分钟.

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤8
  9. 再次取出刷第二遍蛋黄液,再用160底烤5分钟.

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤9
  10. 大功告成,放置3-5天待表面回油变软后就可享用了!!!

    空气炸锅版广式月饼的做法 步骤10

小贴士

空气炸锅很好用,因为用的这一款是没有配烤锅的,所以用了锡纸垫底,一样效果.

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