蓝莓冻酸奶 frozen yogurt

简介

入手了一个冰淇淋机,除了做热量很高的冰淇淋以外,也可以做热量相对低一些更健康的frozen yogurt~

翻译自cuisinart冰淇淋机的菜谱~

用料  

原味酸奶(提前脱水)或希腊酸奶 2杯/500g
细砂糖 0.25杯/50g
一小撮
香草精 0.5小匙
玉米糖浆(水怡) 1大匙
蓝莓(或草莓,树莓) 0.5磅/225g
蜂蜜 0.75大匙
柠檬汁 0.75大匙

蓝莓冻酸奶 frozen yogurt的做法  

  1. 提前将原味酸奶置于铺有两层厨房纸的筛网上,脱水2-4个小时。如果嫌用普通酸奶脱水麻烦,可以直接使用希腊酸奶,希腊酸奶本身就是脱乳清的。

  2. 在大碗里称量脱水酸奶,细砂糖,盐,香草精和玉米糖浆,用打蛋器混合均匀。

  3. 在小锅里加入蓝莓(草莓需要先切大块),蜂蜜和柠檬汁,用最小火加热大约5-10分钟,至蓝莓软化即可。过滤,过滤出的液体弃掉不用,待蓝莓冷却以后即可加入第2步的酸奶中,搅拌均匀。冷藏2个小时或过夜。

  4. 启动冰淇淋机(提前冷冻好),把酸奶蓝莓混合物倒进去,搅拌大约15-20分钟即可(具体时间由自己的冰淇淋机决定)。这时候冻酸奶的质地是软绵绵的,如果喜欢口感更硬一些,可以转移到小饭盒里冷冻2个小时左右。

  5. 如果没有冰淇淋机,冷藏之后可以直接放入冷冻层,每隔一个小时拿出来用力搅拌一下,重复3次,减少冰渣的产生。

小贴士

1. 关于酸奶脱水的问题,可以参考苗苗桑的菜谱~
http://www.xiachufang.com/recipe/1077490/
2. 这个方法做出来的蓝莓冻酸奶是有整颗的蓝莓的。如果不喜欢这种整颗蓝莓的口感,可以在第3步蓝莓煮好以后不过滤,直接冷却之后放到搅拌机里打成果泥,再和第2步里酸奶混合均匀。
3. 原味酸奶指的是plain yogurt,空口吃会感觉很酸。

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