虎皮海椒

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简介

野兽派川菜之十五【虎皮海椒】不二食堂
……
拍好照片立刻用微信跟我家食神得瑟了下
她老人家说
你这是什么
这不是正宗虎皮海椒
竟然还能见到青椒本身的颜色
So
麻烦你另外取个名字
……
原来我的做法有问题
今天记录下正宗川味虎皮海椒的做法
但是作料是改良版
这样才对得起我不二野兽派川菜的名号
木哈哈哈……
……
不过,话先说在前头
真的有点辣哦
……

用料  

虎皮海椒的做法  

  1. 青椒洗净,放入锅中干炒,把洗青椒的水蒸发掉

  2. 放入生清油,不要太吝啬,慢慢煎吧

  3. 青椒皮慢慢变成金黄色,甚至和肉分离,这就是好看的“虎皮”啦

  4. 青椒熟透,装盘,撒入生抽,老抽,花椒油,鸡粉

  5. 拌匀,开吃

小贴士

1.如果辣椒实在是太辣,建议可加醋
2.普及一个小常识:生抽比较咸,为了调味;老抽反而没那么重味道,主要是为了调色。So,自己去把握比例吧

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