清蒸梭子蟹(怎样蒸蟹脚不会断)

简介

蒸蟹其实很简单,死的蟹蒸出来脚是不会断掉的,若是活蟹马上蒸的话就是断脚,螃蟹就是要买回来即时的蒸煮这样红膏才不会漏掉。就要用最简单的方便让螃蟹死掉,又不是漏膏,又不会断脚。

用料  

清蒸梭子蟹(怎样蒸蟹脚不会断)的做法  

  1. 处理蟹:净活蟹放入水中,拿一支筷子,插入蟹的嘴巴,也就是蟹两只眼睛中间的那个孔就是它的嘴巴。插入时螃蟹会挣扎一下,几秒后就不动了。这就说明螃蟹死了。这样处理后蒸出来的蟹就不是出现断脚的现象

  2. 锅入少量水,放入螃蟹大火隔水蒸20分钟即可。

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