菠萝烤鸭腿

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简介

逛超市猛然看到鸭腿很便宜……突然就想到这一季MasterChef里有人做热带水果给肉调味看上去非常非常好吃的样子……于是搬东西回家,参考的是theGuardian的菜谱,原方在此:http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2013/feb/08/duck-recipes-hugh-fearnley-whittingstall

用料  

菠萝 半个
鸭腿 2只
蜂蜜 5ml
少量
少量
辣椒 酌情
黑胡椒粉 酌情
细砂糖 5ml
植物油 少许
洋葱 1个

菠萝烤鸭腿的做法  

  1. 第一步当然是准备原料呗,家里东西不全。这里用黑椒汁代替现磨的黑胡椒;个人不喜欢吃辣就拿来一个辣椒提味;上面那一盆是自己熬的奶油焦糖酱。

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤1
  2. 切菜。洋葱切片;辣椒、蒜、姜切碎。(不喜欢姜的可以和我一样切条最后弄出来)

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤2
  3. 菠萝切开。大约四分之三留作摆盘用。另外四分之一找个碗挤出汁,或者用搅拌机打碎后滤汁。

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤3
  4. 鸭腿洗净后在表面划几刀。鸭腿瘦肉较多,深浅依照个人吃肉的口味掌控:原方中做完是rare到medium rare,喜欢熟肉的可以切深些;
    取深盘,把步骤2中辣椒、蒜、姜倒入,倒入菠萝汁、糖浆、黑椒汁。最后把鸭腿放入和酱汁一起腌15分钟以上。

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤4
  5. 用平底锅加少许植物油把鸭腿表面煎黄;烤箱220度预热。
    烤盘上垫上锡纸,洋葱打底,放上煎好的鸭腿;随后放入烤箱中烤10-15分钟(同样取决于最后你想吃的肉质)

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤5
  6. 出烤箱后把洋葱、鸭腿、以及酱汁分开存放。

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤6
  7. 取平底锅,加入少许油和糖,开始煎菠萝,煎至两面呈焦糖色。

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤7
  8. 最后放入鸭腿和酱汁,翻面3-4次,确保菠萝味道和烤出来的酱汁相互吸收。

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤8
  9. 最后就摆盘了呗。

    菠萝烤鸭腿的做法 步骤9

小贴士

整道菜花费不到软妹币30元啊。

自制奶油焦糖酱方子在此: http://www.xiachufang.com/recipe/1046414/

原谅我是小清新,High Five!

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