抹茶栗蓉冰皮月饼

简介

皮是大家都点赞的君之的配方,借鉴一下
板栗剥的手好痛 T^T

用料  

用料1 栗蓉馅
板栗 500g
黄油 50g
白砂糖 80g
用料2 冰皮
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
抹茶粉 适量
植物油 18g
牛奶 185g
熟糯米粉或熟粘米粉 适量

抹茶栗蓉冰皮月饼的做法  

  1. 剥好的板栗加清水放入高压锅,水没过板栗,压熟

  2. 煮好的板栗取出加适量清水入搅拌机内打成蓉,家里的搅拌机报废了,纯手工过筛网按压 ,筛过的栗蓉非常细腻

  3. 筛好的栗蓉加糖入不粘锅小火翻炒

  4. 加入黄油继续炒,炒至不粘锅铲、成团变干即可出锅晾凉备用

  5. 皮是大家都点赞的君之的配方,皮蒸熟后趁热加入抹茶粉搅匀,放入冰箱冷却

  6. 冰皮与栗蓉比例2:3,50g的月饼,20g冰皮,30g栗蓉,分别称重搓成小团

  7. 包法和其他中式点心一样,一点一点用虎口把冰皮搓上去包裹完栗蓉,收好口,撒上熟糯米粉或熟粘米粉,放入月饼模具压出形状就可以了

    抹茶栗蓉冰皮月饼的做法 步骤7

小贴士

拿搅拌机搅板栗一定要注意,板栗粘性大,要一点一点打,不然打不起来搅拌机容易出问题

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