红烧茄花

0
人做过这道菜

简介

为什么叫茄花呢?因为我是像切腰花那样切的茄子,所以叫茄花。
不过也不全是为了好看,因为切出的花能让茄子更入味。也不知道这是哪里的菜,也忘了我在哪吃过,昨天做的茄子还剩下两个,突然想起来便凭着隐约的印象做了这道菜。

用料  

茄子 2个
1颗
辣椒 少许
生抽 少许
香芝麻油 几滴
瘦肉 50g

红烧茄花的做法  

  1. 茄子洗净去蒂切成块

    红烧茄花的做法 步骤1
  2. 在茄块上切花(网格状,先没着切没皮的方向切几刀,再横过来将茄皮往下按平,竖着再切几刀,都不要切断茄皮)

    红烧茄花的做法 步骤2
  3. 将切好的茄子过大油(油一定要多,茄子吸油,油不多都给茄子吃进去了,油多反而茄子熟了后会吐出来)用小火炸

    红烧茄花的做法 步骤3
  4. 先炸茄皮一面,再翻过来炸透(因为茄皮朝上一会才好出锅,不然容易夹坏)

    红烧茄花的做法 步骤4
  5. 用筷子一个一个夹出来放在漏勺上沥油

    红烧茄花的做法 步骤5
  6. 等待沥油时将辣椒和蒜切沫备用,瘦肉也切成肉末(刚炸完茄子的锅里肯定还有很多油,不要浪费,留一点在锅里,多的倒入一个小碗里做别的菜可以用)

    红烧茄花的做法 步骤6
  7. 制作酱料(肉臊子),先将肉沫下锅炸一下,再下辣椒和蒜沫,用肉油爆香,加少许盐、鸡精生抽翻炒一下,再加入约50ml清水盖上锅盖焖2分钟,然后滴上几滴香油起锅。

    红烧茄花的做法 步骤7
  8. 沥好油的茄子摆盘,尽量茄皮朝下,以便肉汁渗入

    红烧茄花的做法 步骤8
  9. 将酱料淋在摆盘的茄子上,香喷喷好看又好吃的红烧茄花就大功告成啦。

    红烧茄花的做法 步骤9

小贴士

茄子炸过后一定要沥油,没有这一步就等着满盘子都是油吧

红烧茄花的留言

关于红烧茄花的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏

作者彩虹泡的其他菜谱